小餐館懂得這樣的生存之道,生意怎么會(huì)不好?

      發(fā)布時(shí)間:2024-08-04 點(diǎn)擊:51
      在餐飲創(chuàng)業(yè)中,大飯店有奇招策略,小餐館也有生存之道。對(duì)于很多初創(chuàng)者來(lái)說(shuō),開(kāi)個(gè)小餐館當(dāng)然不能和大店比營(yíng)銷、比打折,最重要的還是要有自己的賣點(diǎn)。
      小餐館成功有三招
      1.選址不能太偏僻。小門店得開(kāi)在明顯的位置,時(shí)常出現(xiàn)在人們的視野里,才能激起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望,最好是開(kāi)在路邊或商場(chǎng)附近。
      2.產(chǎn)品要專,要有特色。小門店因?yàn)槊娣e限制,只能做細(xì)分品類,專賣幾款產(chǎn)品。如果你開(kāi)一家10㎡的餐飲店,還想推出幾十道甚至上百道產(chǎn)品,或許只有飲品店才能做到。
      3.味道要好。小門店?duì)奚颂檬常瑳](méi)有服務(wù),只能靠產(chǎn)品來(lái)吸引人。所以餐飲老板要在產(chǎn)品上狠下功夫,多征詢顧客意見(jiàn),不斷地調(diào)整產(chǎn)品的味道。
      具體在經(jīng)營(yíng)上則體現(xiàn)在裝修、產(chǎn)品、服務(wù)上:
      小餐館,如果想要博眾,那一定要與眾不同,把重點(diǎn)花在風(fēng)格設(shè)計(jì)與定位上,裝修時(shí)多思考簡(jiǎn)潔和特色,在裝修上至少能省40%的費(fèi)用,也能挖掘同異化特色!
      很多人認(rèn)為,要想賺錢,菜品還是多點(diǎn)好,這樣消費(fèi)者選擇多,賣的也多!然而,在單品店爆發(fā)的新時(shí)代,小餐館,菜品越多反而給餐廳老板的負(fù)擔(dān)就越大!
      一定要學(xué)會(huì)菜品管理和經(jīng)營(yíng),不強(qiáng)調(diào)什么都有,而是有的都是精華,都是特色,最重要的一點(diǎn),口味一定要好,這樣吃過(guò)的人還會(huì)再想吃,還會(huì)帶別人來(lái)吃!
      在每個(gè)行業(yè)都把營(yíng)銷放在重點(diǎn)位置的現(xiàn)在,因?yàn)闋I(yíng)銷火起來(lái)的網(wǎng)紅餐廳確實(shí)也誘惑人,但是小餐館,沒(méi)必要花打錢去做廣告,相反,把口碑建立起來(lái)更重要。
      小餐館,做的都是小成本的生意,建立口味還是最重要的事情,口碑既能鞏固市場(chǎng),也能幫助擴(kuò)散像朋友周邊的推薦等等,建立好比花大錢做廣告做營(yíng)銷效果更好。
      小餐館,不用像大餐廳那樣,什么都是硬性標(biāo)準(zhǔn)來(lái),可以把客人當(dāng)朋友,不刻意、不復(fù)雜,簡(jiǎn)單真誠(chéng)的去和顧客交談、真心的去介紹菜品,滿足其消費(fèi)需求,讓顧客滿意!
      很多小餐廳之所以能長(zhǎng)盛不衰并且慢慢變成大餐廳,都是一步一步走出來(lái)的,一點(diǎn)點(diǎn)積累起來(lái)的。這世界上沒(méi)有一開(kāi)始就成功的餐廳,經(jīng)驗(yàn)多了經(jīng)營(yíng)對(duì)了便了有成功!


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