在餐飲創業中，大飯店有奇招策略，小餐館也有生存之道。對于很多初創者來說，開個小餐館當然不能和大店比營銷、比打折，最重要的還是要有自己的賣點。
小餐館成功有三招
1.選址不能太偏僻。小門店得開在明顯的位置，時常出現在人們的視野里，才能激起消費者的購買欲望，最好是開在路邊或商場附近。
2.產品要專，要有特色。小門店因為面積限制，只能做細分品類，專賣幾款產品。如果你開一家10㎡的餐飲店，還想推出幾十道甚至上百道產品，或許只有飲品店才能做到。
3.味道要好。小門店犧牲了堂食，沒有服務，只能靠產品來吸引人。所以餐飲老板要在產品上狠下功夫，多征詢顧客意見，不斷地調整產品的味道。
具體在經營上則體現在裝修、產品、服務上：
小餐館，如果想要博眾，那一定要與眾不同，把重點花在風格設計與定位上，裝修時多思考簡潔和特色，在裝修上至少能省40%的費用，也能挖掘同異化特色!
很多人認為，要想賺錢，菜品還是多點好，這樣消費者選擇多，賣的也多!然而，在單品店爆發的新時代，小餐館，菜品越多反而給餐廳老板的負擔就越大!
一定要學會菜品管理和經營，不強調什么都有，而是有的都是精華，都是特色，最重要的一點，口味一定要好，這樣吃過的人還會再想吃，還會帶別人來吃!
在每個行業都把營銷放在重點位置的現在，因為營銷火起來的網紅餐廳確實也誘惑人，但是小餐館，沒必要花打錢去做廣告，相反，把口碑建立起來更重要。
小餐館，做的都是小成本的生意，建立口味還是最重要的事情，口碑既能鞏固市場，也能幫助擴散像朋友周邊的推薦等等，建立好比花大錢做廣告做營銷效果更好。
小餐館，不用像大餐廳那樣，什么都是硬性標準來，可以把客人當朋友，不刻意、不復雜，簡單真誠的去和顧客交談、真心的去介紹菜品，滿足其消費需求，讓顧客滿意!
很多小餐廳之所以能長盛不衰并且慢慢變成大餐廳，都是一步一步走出來的，一點點積累起來的。這世界上沒有一開始就成功的餐廳，經驗多了經營對了便了有成功！


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