3平米小店年賺2300萬元，只多做了一件事

日本東京吉祥寺有這么一家店，只有3平米，就賣羊羹和最中餅兩種點心，年收入卻高達3億日元（2300多萬rmb）。
小笹的羊羹，每天限量150個，每人限購5個。但許多人早上四五點就來排隊，趕上節假日，有人半夜1點就來排隊。這種排隊情況已經持續了46年。
還記得果粉們熬夜排隊買iphone新機的情形嗎？這里46年來，天天都如此。而且，小笹從沒做過廣告，也沒接受過采訪，店面小而樸素，門前也沒有停車場，但人們就是愿意排隊來買。
“吃了一口，感覺整個宇宙都要美哭了。”
“吃下一口，仿佛去深海遨游了一次”
“羊羹里住著錦鯉，吃下，愿望仿佛就能成真”
“好吃到耳朵都聽得見，原來不是神話。”
“美貌到舍不得吃，但是又美味到忍不住不吃。”
聽到這樣的感嘆，就會明白為何這么多人愿意驅車千里來此守夜排隊了。
最好的羊羹，制作中的某一刻會閃耀出紫色光芒。
“銅鍋置于炭火上煉制時，在短暫的瞬間，紅豆餡會閃耀出紫色光芒。”
“有著透明感、非常美麗的光芒，讓人覺得就像紅豆開花一般。”
為了目睹這一光芒，稻垣篤子傾盡了一生心力。
但今天制作順利，不代表明天就可以。
因為紅豆是有生命的東西，羊羹也是。
每天的氣溫和濕度不同，
紅豆的產地和質量不同，
每天木炭的狀態不一樣，
都會影響羊羹最后成型后的味道。
每天限量150個羊羹？
這并不是搞什么饑餓營銷。
“一鍋3公斤小豆，只能做50個，超過3公斤，就做不出那么好的味道了。”
“做三鍋要花十個半小時，已經是極限了，所以一天只能賣150個。”
限量，是對品質的追求。
所以，顧客非常理解。出于對小笹的喜愛，顧客自發成立了“小笹會”。每人每天限購5個的建議，就是小笹會提出的。如果不限制，一個人一下全買走了，后面的人就買不到了。
“要想出現紫色光芒，就必須對這些變量進行最好的調和。”
對待客戶和產品絕不能低俗。
這就是制作羊羹的難處，也是有趣之處。
為了找到這個最好的調和，稻垣又摸索了十年。


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