二三線城市餐飲店營銷投資預算該怎么做?

      發布時間:2024-12-30 點擊:27
      做小型餐飲一定要簡單:人簡單、產品簡單、投資簡單、裝修簡單、管理簡單、培訓簡單、宣傳簡單、合作簡單...
      簡單就是小,小即是大。
      簡單,要做到成本聚焦,聚焦才能發力。
      一個人的精力有限,一個企業的資源有限,我們要把有限的成本,專注于做一件事。小餐飲經營要注意成本聚焦。開店的資金是有限的,錢要花在刀刃上。
      首先,成本應聚焦在單店,而單店的成本應該聚焦在產品上。做餐飲的產品是我們的核心,一切應回歸到產品本身。
      在開店過程中,應砍掉不必要的開支和成本,如過高的裝修費、廣告費、培訓費,把錢集中用在產品上,不斷提升品質。試想一下,花幾十萬幾百萬的廣告費,如果把這些錢用在產品的原材料上,那效果一定比做廣告更好。
      那么在二三線城市開小型餐飲店該怎樣控制投資預算,成本預算多少才合適?
      1.租金成本:不超過預估銷售額的15%
      為了防止亂漲房租的現象出現,簽訂租房合同時,租期是多長、租期內是否會漲房租、會漲多少,都要事先和房東商量好,并在合同上說明,以防后期成本過高再搬店,那就得不償失了。
      2.人力成本:不超過銷售額的20%
      人力成本這塊,不同業態的餐廳差別很大,低的會占12%~13%,高的甚至會超過20%,但是比較合理的是不要超過20%。
      現在,人力成本占餐廳成本的比重越來越高。尤其是中式正餐,一個好的廚師往往薪資不菲,為了留住一些優秀的人才,有時餐企還會采用股份分紅等手段。即便如此,人力成本也要盡量控制在銷售額的20%以內,否則餐廳的經營將難以為繼。
      3.采購成本:營業額的30%
      餐飲的本質是是食物,所以食材的質量一定要有保證。營業額的30%這個比例,一方面可以保證食材品質,另一方面又不至于太高而拖垮整個餐廳的經營。
      對于采購成本的控制可以自己找到第一手的優質食材供應商,砍掉中間環節;定期對食材的市場價格進行考察,充分掌握食材市場價格信息,等等。
      4.裝修成本:開業預算的25%~30%
      對于裝修費用,多位老板均表示,這個并沒有一個固定的標準,需要根據餐廳的定位和預算進行綜合考量。


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