劉女士是一位年輕的科研工作者，她對羊肉、海鮮、雞蛋和牛奶都過敏，盡管飲食十分小心，但誤食的情況仍時有發(fā)生。一旦過敏，臉上長滿紅疹，痛苦難耐。劉女士對食品標簽十分在意，她說：“無論買什么食品我都要看看標簽中的過敏原標示。但國內只有一些大品牌的過敏原標示做得比較到位，很多食品要么未標示，要么標示太委婉，不好找，我敢買的食品不多?！?br> （圖片來源于網(wǎng)絡）
在世界過敏性疾病日（7月8日）即將到來之際，記者就食物過敏和食品標簽過敏原標示等問題進行了采訪。有關專家指出，目前，我國食品標簽中的過敏原標示尚不完善，食品添加劑的廣泛使用使得食品中的隱含致敏成分增加，消費者誤食導致過敏的情況時有發(fā)生，存在食品安全風險隱患。因此，加強食品安全性評價，強化食品標簽管理，規(guī)范過敏原標示十分必要。
標示過敏原可有效避免食物過敏
“現(xiàn)階段，食物過敏無法根治，想要避免過敏反應只能通過避免接觸致敏原。” 北京大學公共衛(wèi)生學院朱文麗教授表示，患有食物過敏癥的人必須依靠準確的食物標簽選擇食物，食品標簽中的過敏原信息是十分重要的。
1999年，國際食品法典委員會（cac）第23次會議公布了常見致敏食品的清單，認為在世界范圍內90%以上的過敏反應（也包括食物不耐受）由8類食物引起，分別是：奶類，特別是牛奶；禽蛋類；魚類（包括海水魚、淡水魚）；甲殼類水生動物（蝦、對蝦、螃蟹、大小龍蝦、蛤蜊等）；花生；大豆；堅果類（杏仁、核桃、腰果、榛子、松子、栗子等）；小麥。
業(yè)內專家介紹，我國2012年4月20日實施的gb7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》中的過敏原和1999年國際食品法典委員會中提出的8類過敏原一致，其對食品中過敏原的標注有如下規(guī)定：如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示，如加工過程中可能帶入上述食品或其制品。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員胡貽椿等學者2002年對我國3~12歲兒童進行的調查表明，由于嬰兒和外界接觸較少，消化系統(tǒng)和免疫功能并未發(fā)育成熟，食物過敏往往是過敏性疾病最重要的一部分。朱文麗說，由于我國和國外的飲食結構不同，所以過敏食物的種類也有差異。我國人群對海產(chǎn)品和水產(chǎn)品過敏較為常見，而國外人群常見的可可、草莓過敏在我國很少出現(xiàn)。
記者查閱多個國家對食物過敏原的規(guī)定發(fā)現(xiàn)，世界范圍內各個國家對食品標簽上過敏原標示規(guī)定各不相同，多個國家對cac名錄進行了修改，日本、美國、加拿大等還明確規(guī)定了含有致敏原成分的配料或食品的具體標示格式。
日本在強制性標示管理中減少了魚類、貝類，大豆和堅果，但是在推薦性標示中增加了蝦/龍蝦、蟹、鮑魚、墨魚、鮭魚卵、橙、獼猴桃、牛牛肉、堅果、鮭魚、鯖魚、大豆、雞肉、豬肉、松茸蘑菇、桃、山藥、蘋果、明膠和香蕉；禁止標示“可能含有”類型的標簽，禁止模糊不清地混合標識“強制性成分”等。
美國沿用了cac名錄，對亞硫酸鹽的標示要求包含在食品添加劑中，規(guī)定用字號不小于配料表中食品配料的字號緊鄰食品成分表之后印刷，并用“”說明致敏原成分的主要來源。加拿大在cac名錄的基礎上，增加了芝麻，規(guī)定對于無意引入致敏物質的情況，允許用“可能含有”或者“生產(chǎn)用設備同時加工”等方式告知消費者食品中可能存在致敏物質。
我國食品過敏原標示參差不齊
“gb7718-2011標準只是鼓勵企業(yè)自愿標示以提示消費者，并且8類致敏物質以外的其他致敏物質，生產(chǎn)者自行選擇是否標示?！币晃粯I(yè)內人士說，我國目前有關食品標簽中的過敏原標示十分不規(guī)范，對于過敏原的具體標示形式也沒有嚴格要求，可標明“可能含有……”“可能含有微量……”“此生產(chǎn)線也加工含有……的食品”等，甚至可以在配料表中直接標明。
據(jù)報道，我國進出口食品因標簽不合格被通報占國外總通報的比例持續(xù)偏高，2014年為7.3%，2015年為4.7%，2016年上半年已達到8.5%。近年來，多個國家和地區(qū)陸續(xù)出臺或更新了食品標簽的相關法規(guī)和標準，食品標簽亦成為國內外監(jiān)管部門和消費者關注的焦點，標簽不合格問題已成為影響中國食品及農產(chǎn)品出口貿易的重要因素。
記者在超市探訪時發(fā)現(xiàn)，國內食品僅有部分品牌對過敏原進行了標注。奶類制品幾乎都沒有標注過敏原信息，例如伊利純牛奶、蒙牛純牛奶等，甚至有些添加了花生、核桃和麥片等常見過敏原的牛奶都沒有標注；酸奶僅有河北新希望天香乳業(yè)的活潤風味酸牛乳有明顯標注，且標明此生產(chǎn)線上的其他可能過敏原。面包類大多標注了過敏原信息，例如賓堡、桃李、曼可頓等，而義利面包系列食品均沒有標注。堅果零食類是缺少過敏原標示的重災區(qū)，即使部分有標注過敏原的品牌也是問題叢生，例如黃飛紅麻辣花生和好吃點餅干的過敏原信息和配料表并列，且字體較小難以分辨；樂事薯片的過敏原信息置于包裝袋最底部，難以尋找；恰恰系列堅果食品僅標注不適宜5周歲以下兒童食用等。進口食品大多數(shù)都標注了過敏原信息，部分標注不明顯，且標注方式各異。
有關專家表示，無過敏原標示或者過敏原標示不明確、不規(guī)范，給患有食物過敏癥的人群帶來了安全隱患，希望有關部門重視食品標簽中的過敏原標示問題，盡快出臺相關規(guī)范。與此同時，還要不斷加強食品安全性評價，確保過敏原標示科學合理。


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