菜單設計必備的6個原則!

      發布時間:2024-05-27 點擊:100
      菜單是顧客了解一家餐廳的一張“名片”,也是影響顧客購買行為的重要因素。菜單設計也 是一門學問,要設計一份好的菜單,首先要明白 菜單設計和制作的六個重要原則。
      彰顯品牌形象和價值觀
      一個品牌的自身形象和價值觀,要通過菜單準確地傳遞給顧客,餐廳設計的主色調與菜單設計的主色調,要和“產品”一脈相承。
      例如:彰顯高端與工藝嚴謹的品類,菜單設計往往要突出端莊與古典韻味,色調選擇上往往以暗黑色系為主;年輕時尚、熱情奔放的快餐品牌,往往喜歡紅色、黃 色等亮色系;主打健康的輕食、蔬果以及果汁飲品的店,則往往以綠色等健康色調為主。 菜單的設計要突出品牌的形象,彰顯品牌價值觀。
      反映顧客的需求
      很多做得比較好的餐廳都會定期做菜單更 新,根據銷量做產品調整,將顧客最受歡迎的菜品打造成招牌菜。以顧客的買單行為作為依據,來決定菜單的變革,這樣的做法更順應市場發展。 經過顧客檢驗的結果,總比設計師自己琢磨出來的更有說服力。
      適應市場新形勢
      市場在變、潮流在變,餐飲市場的風向標也在不斷轉換。例如: 2018年餐飲4大潮流色為:自然清新的草木綠、熱情活潑的火橙紅、明 快溫暖的檸檬黃,和甜蜜浪漫的糖果粉。 這些代表著潮流與趨勢的色彩,也可以成為餐飲企業做菜單時的有力參考。
      體現創新精神
      傳統的菜單單調枯燥, 對很多餐飲店來說,菜單只是起了一個 價目表的作用,讓顧客知悉產品的價格。試問這樣的菜單,怎樣突出特色?怎樣引導顧客消費?一個具有創新精神的餐飲店,應當讓創新體現在每一個地方,菜單就是最首要的。菜單形式上別出心裁、設計上獨具匠心、內容布局上簡單清晰,這樣的菜單讓人看著就很受用,沒準顧客就會多點兩個菜。
      簡潔又有力量
      點餐顧客最怕的一類菜單就是密密麻麻,或者花里胡哨,看了半天還是找不到重點,這樣的菜單在視覺上就讓人疲勞了,更別說再多一點營銷上的小心機了。 好的菜單要簡潔又有力量。簡潔就是排版簡單清晰、分類明確,字體看著舒服,整體給人種簡單明快的感覺。
      有力量就是指在菜品的編 排上要有主次之分、突出重點,標出特色和推薦菜,在菜品的搭配上有合適又恰如其分的建議, 讓顧客在最短的時間內,做出自己最滿意的決定。
      創造經濟價值
      好的菜單設計要兼顧經濟價值,讓顧客不知不覺中多花了錢,還感覺物超所值。聰明的餐飲品牌早已洞察一切,所以在菜單上會有超低價的特色菜,還有利潤最高的主打菜,還有出餐最快的招牌菜……所有不同功能類別的產品組合起來的組合拳,才是最有價值的。
      如何做出好菜單?
      那么究竟好的菜單應該是什么樣的?應該怎樣把握細節,做出好的菜單呢?
      1、一定要主次分明。招牌菜、推薦菜要突出, 主食類、小吃類、湯和飲品類要合理搭配,要讓顧客一目了然地知道店里主打菜品是什么,哪些是必選的,哪些是可以根據自己興趣去發揮的、
      2、最想推薦給顧客的菜一定要有圖片,而且圖片必須要美觀、真實,一下子就能抓住人心。
      3、菜單內容布局不能太雜亂,要聚焦主體, 并且適當學會留白。
      4、菜單的目的是讓顧客知曉菜品的內容和價格,所以抓住這兩項最主要的內容就好了,切記內容不要太多,避免喧賓奪主。
      5、不要熱衷于電子菜單。無論電子菜單有多便利、多時髦、多靈活,它永遠都比不上紙質菜單帶來的感官體驗,也沒有紙質菜單給人帶來的儀式感,以及視覺沖擊力。
      6、菜單上字體選擇,要根據餐品品類和顧客群體來考慮。除非產品本身就是非常另類、非常別出心裁的“美食異類”,要不然還是好好選擇比較常規的字體,讓顧客一眼就能認識,并且看著舒服,這比一切的個性都重要。
      7、菜單的大小應與餐飲內容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協調,使顧客拿起來舒適、閱讀時方便。因此菜單的開本和選擇要慎重。調查資料表明,最理想的開本為23cmx30cm,通常文字占總篇幅的面積不能超過50%。
      8、菜單在使用過程中要盡量避免隨意涂改,尤其是價格等比較敏感的內容,隨意涂改會使菜單顯得極不嚴肅和不雅觀,引起顧客的極大反感。


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