月餅新標準實施 全國在包裝上浪費達億元
發(fā)布時間：2024-06-11 點擊：53
據(jù)《勞動報》報道，中秋臨近，月餅銷售漸起蓬頭。細心的消費者一定發(fā)現(xiàn)，今年的月餅包裝上產(chǎn)品標準號上標明的是“gb/t19855”，這和去年的“gb19855”并不一樣。去年5月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局與中國國家標準化管理委員會發(fā)布了新版gb/t19855-2015《月餅》新標準，自去年12月1日開始實施。今年中秋也是新標下的首個中秋節(jié)。
“五仁”月餅被再定義
記者昨天從上海市糖制食品協(xié)會了解到，其實上一個《月餅》標準是2005年制定的，執(zhí)行了10年。記者對比發(fā)現(xiàn)，2015版月餅標準中的對月餅的類別做出了更詳細的劃分。加工工藝分類由“烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅”修改為“熱加工類和冷加工分類”。派式特色分類則新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺式月餅”和“哈式月餅”六種分類。
上海市糖制食品協(xié)會副秘書長鄒建國說，新標準對月餅命名的要求也更細化，嚴格要求商家要按照國家標準生產(chǎn)相應的月餅，以防偷工減料。記者發(fā)現(xiàn)，新規(guī)明確，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%;蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉;栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%;水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低于25%;果仁類月餅的餡料中果仁含量不能低于20%;五仁月餅中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅。
而后，全國烘烤制品標準化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會發(fā)文指出，核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料是基于廣式五仁月餅的基本描述，但其配料中不限于上述五種果仁的使用。
有業(yè)內(nèi)人士指出，原來五仁月餅中并不會添加橄欖仁，因為其價格可達200元/斤，基本都是進口的。“都要放橄欖仁企業(yè)肯定入不敷出。所以新標準出臺后，不少企業(yè)只能在五仁月餅中加入非常微量的橄欖仁。”據(jù)該人士透露，原本五仁月餅中果仁的定義就沒有明確規(guī)定，南北方月餅中果仁的成分也會有一定的差異。“好在新通知的明確五仁月餅不限于五種果仁，總算是為企業(yè)減輕了負擔。”
企業(yè)浪費包裝超百萬元
記者發(fā)現(xiàn)，新標準的包裝標簽要求，原來包裝上的標簽是寫gb19855-2005的，現(xiàn)在新標準改為gb/t19855-2015。“原來的標準是強制標準，現(xiàn)在是推薦標準，看起來要求放低了，但其實并不是這樣。”有業(yè)內(nèi)人士人這樣說道。鄒建國指出，受此影響，行業(yè)內(nèi)不少企業(yè)舊的包裝都不得不停止使用。
“過渡期實在是太短了。”有企業(yè)負責人這樣抱怨道。“對次年月餅的生產(chǎn)銷售企業(yè)總要留有一定的余地，因此一般月餅的包裝總會留下三分之一放到第二年繼續(xù)使用。”而新政出臺僅僅半年后就要執(zhí)行，對企業(yè)的壓力就陡然增加了。
“現(xiàn)在舊包裝不能用了，如果找人貼標簽肯定不行，只能推倒重來。我們的包裝是3萬一噸買來的，最后只能當廢品以2000元/噸的價格賣出去。”據(jù)該負責人透露，其在包裝上的損失就超過了100萬元。“規(guī)模大的企業(yè)損失更嚴重，從全國來看，在包裝上浪費的量是上億的。”
據(jù)了解，月餅包裝都是機器制作，量大的訂單制作周期可達到半個月。該負責人表示：“一分鐘就能做140個，現(xiàn)在都做了無用功。如果過渡期有2年，那么舊的包裝或許都能用完。”
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上海市糖制食品協(xié)會副秘書長鄒建國說，新標準對月餅命名的要求也更細化，嚴格要求商家要按照國家標準生產(chǎn)相應的月餅，以防偷工減料。記者發(fā)現(xiàn)，新規(guī)明確，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%;蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉;栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%;水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低于25%;果仁類月餅的餡料中果仁含量不能低于20%;五仁月餅中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅。
而后，全國烘烤制品標準化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會發(fā)文指出，核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料是基于廣式五仁月餅的基本描述，但其配料中不限于上述五種果仁的使用。
有業(yè)內(nèi)人士指出，原來五仁月餅中并不會添加橄欖仁，因為其價格可達200元/斤，基本都是進口的。“都要放橄欖仁企業(yè)肯定入不敷出。所以新標準出臺后，不少企業(yè)只能在五仁月餅中加入非常微量的橄欖仁。”據(jù)該人士透露，原本五仁月餅中果仁的定義就沒有明確規(guī)定，南北方月餅中果仁的成分也會有一定的差異。“好在新通知的明確五仁月餅不限于五種果仁，總算是為企業(yè)減輕了負擔。”
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“現(xiàn)在舊包裝不能用了，如果找人貼標簽肯定不行，只能推倒重來。我們的包裝是3萬一噸買來的，最后只能當廢品以2000元/噸的價格賣出去。”據(jù)該負責人透露，其在包裝上的損失就超過了100萬元。“規(guī)模大的企業(yè)損失更嚴重，從全國來看，在包裝上浪費的量是上億的。”
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