加拿大科學(xué)家研究帶病毒包裝紙，用于延長鮮肉保質(zhì)期

為了延長新鮮食品的保質(zhì)期，科學(xué)家試圖將噬菌體加入到抗菌食品包裝中去。近日，加拿大麥克馬斯特大學(xué)的研究人員的研究有了進(jìn)展。
據(jù)了解，該校的卡洛斯·菲利佩醫(yī)學(xué)博士和同事們將噬菌體嵌入到俗稱“糖玻璃”的水溶性薄膜。這些薄膜或包含用來延長水果雞蛋保質(zhì)期的普魯蘭多糖，或包含用作冷凍干燥穩(wěn)定劑的海藻糖；或者兼有上述兩種糖。
制造肉類包裝紙時，先置備含有噬菌體的“糖玻璃”溶液，當(dāng)它還在處于液態(tài)時涂覆在紙基上，于室溫下過夜晾干。
團(tuán)隊對涂覆過噬菌體病毒的紙張進(jìn)行測試，殺菌效果令人相當(dāng)滿意。嵌入到普魯蘭多糖或海藻糖的噬菌體，殺菌作用可以延續(xù)一到兩周。而嵌入到兩者混合物的噬菌體，3個月后仍能感染如lysteria單核細(xì)胞之類的有害細(xì)菌。目前，該研究團(tuán)隊的研究論文發(fā)表在《acs生物材料科學(xué)與工程》雜志上。
或許，不久將來的某一天，你到肉店買來的豬牛羊肉，可能是用攜帶病毒的專用紙包裹的。不過這是件好事，將大大延長鮮肉的保質(zhì)期。


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